Ravioli!
Domači ravioli s sirno-tartufovim srčkom.Mnogokateremu posamezniku se naježi koža ob misli na to, da bo moral za svoj recept pripraviti domače testo. Marsikdo pa ne ve, kako zelo preprost je postopek priprave testa za odlične domače raviole s sirno-tartufovim srčkom.
Za 2-4 osebe potrebujete 100g moke v katero primešate eno jajce, žlico oljčnega olja in ščepec soli. Testo močno pregnetete in zvaljate na tanke liste. (Tanjši kot bodo listi, bolj bodo rahli ravioli)
Za nadev potrebujete sesekljane mandlje, ki jih rahlo popražite na oljčnem olju, dodate zajetno količino mascarponeja in na počasnem ognju vse skupaj stopite. Primešate sol, poper in nariban tartuf (lahko tudi tartufovo pasto). Masa za nadev mora biti dovolj kompaktna, pri čemer nam pomaga mlad nežen kozji sir, ki ga naribanega raztopimo v zmesi.
V trgovini najdemo nešteto število modelčkov za pripravo raviolov. Jaz sem se danes odločila, da bom pripravila majhne, prikupne raviolčke. Najenostavneje je, če vzamete narobe obrnjen kozarec in v testu zarežete kroge. Krog prepognete, vanj pa postavite maso. (Prepognjen krog iz testa naj bo kot žepek) Robove stisnete skupaj in ravioli so nared. V slanem kropu jih kuhate dokler ne priplavajo na vrh (minuta ali dve).
Posrežete jih lahko brez dodatkov oz. s kakšno kremasto omako. Vsekakor pa čeznje prelijte nekaj kapljic oljčnega olja.
Dober tek!
Tatjana Butul
TOOOOOO Butulova!!! Končno!!!
…kul — prava osvežitev na vesti… v bodoče želimo več tega in manj politike ;)))
Za tiste, ki razmišljajo, da bi dejansko naredili svoje lastno testo za raviole (ali katere koli že testenine), naj povem, da jajce ni nujno, je pa res, da je z testom lažje delati, če je v njem jajce.
Priročno je tudi, če je v hiši strojček za delanje pašte na primer tisti od imperie, imajo jih v Muellerjevih trgovinah, http://www.imperia.com/popup.htm .
Saj ne rečem, tudi z valjarjem gre, vendar jaz uporabljam strojček. O tem, da je domače testo mnogo bolje od tistega iz trgovine pa ne bi izgubljal besed…
Joze; Unexpected: Hvala za spodbudne besede .
Urbi: Res je, s strojčkom za pripravo testa je vse lažje. Pri taki pripravi moramo paziti, da masa ni preveč “pomokana”, ker nam lahko drsi in ne steče lepo skozi režice. Za ročno različico (z valjarjem) se odločam zato, ker vsebuje tako razvaljano testo več zraka, ima vmes več malih luknjic in je posledično bolj porozno. V take testenine se zelo lepo vpije katerakoli omaka.
njami…
Koliko časa lahko takšni ravioli stojijo, preden jih skuhamo?